Affärsplan för kebab: hur man säkerställer lönsamheten hos ett populärt företag

Grill - en liten restauranganläggning. Den specialiserar sig på att servera kötträtter tillagade i tandoor, på grillen och på grillen. Nyligen har denna typ av entreprenörsverksamhet blivit mer populär, vilket ersätter västerländsk snabbmat. För en shish kebab affärsplan är det inte svårt att sammanställa - det är tillräckligt att veta några viktiga punkter.

Institutionens funktioner

Shashlik - inte ett vanligt café, eftersom menyn domineras av en maträtt. Endast variationer i beredningsförfarandet är tillåtna. Vissa tror att försäljningen av produkter från institutionen endast kan vara under säsong. Detta uttalande gäller endast för bosättningar av liten storlek. I stora städer är grillen efterfrågan året runt.

Oavsett arbetets regelbundenhet kommer institutionens ägare att få ett helt paket med handlingar, tillstånd och certifikat som är obligatoriska för cateringprojektet.

Samla in dokument

Alla verksamheter bör börja med registrering. Inte ett undantag och organisationen av en shish kebab. Om företaget inte har filialer är det tillräckligt att registrera sig som en enskild entreprenör. Kostnaden för registrering är cirka 800 rubel. I listan över koder för den allrussiska klassificeringen av ekonomiska aktiviteter (OKVED) väljer du punkt 56.10 "Restauranger och matleveranstjänster".

För att göra det möjligt för entreprenören att öppna en shish kebab bör affärsplanen riktas mot en särskild skatteform. Detta kommer att hjälpa till i god tid att meddela skatteinspektionen och undvika att upprätta ett system för det allmänna skattesystemet. Det är extremt ogynnsamt för ett litet företag, vilket kommer att bli en shish kebab i början av dess existens.

För en nybörjare är det optimalt att välja ett förenklat system (USN): den minsta rapporteringen och möjligheten att välja det optimala avdragsavdraget gör det möjligt för småföretag att inte stänga i början av deras existens.

Vad kommer att behövas för aktiviteter

Förteckning över arbetstillstånd:

  • hygienintyg utfärdad av SES för en period på 5 år och bekräftar att lokaler och metoder för lagring av produkter uppfyller alla kvalitetsstandarder.
  • arbetstillstånd
  • Licens för att sälja vissa typer av varor
  • medicinska böcker av anställda.

I vissa fall importerar entreprenörer självständigt kött till sitt café. För att följa lagens normer måste transporten ha relevanta sanitära och epidemiologiska dokument. Frågan om leverans av råvaror bör lösas på det sättet att utveckla en affärsplan.

Välj ett rum

När man utvecklar en affärsplan för en shish kebab är det nödvändigt att i förväg bestämma vilka funktioner företaget ska utföra. Med andra ord, om det kommer att bli ett sommarkafé eller en plats för en året runt arbetscykel. I det första fallet krävs ett tält, samt en utrustad utomhus (delvis sluten) lekplats.

Öppningen av en shish kebab är lämplig i sådana delar av staden:

  • centrum (du kan fokusera på att laga mat på grillen);
  • arbetsplatser;
  • sovplatser.

Oavsett vilken plats man väljer är stor betydelse hur långt det uppfyller brandsäkerhetsstandarderna. Det är absolut nödvändigt att lokalerna är anslutna till vattenförsörjningssystemet, stadens avlopp.

Vilken utrustning kommer

Arbetet med en shish kebab är omöjligt utan viss utrustning. Listan med saker som du inte kan göra utan ser så här ut:

  • BBQ;
  • grillen;
  • grillspett;
  • kylkammaren;
  • möbler, rack;
  • huva.

Separat bör man oroa sig för att utrusta besökarens lagringsutrymme. För en lönsam drift av en shish kebab bör affärsplanen innehålla en kostnad för hallen, om det här är en helårig institution.

Vi planerar ett sortiment

Grillen kan inte fungera utan råvaror. Hans leverantör måste ha alla tillstånd och kvalitetscertifikat. Även om du är en aspirant entreprenör, rekommenderas att du väljer kött, men inte köper färdigt kött. Således kommer färskheten hos den inköpta produkten att garanteras.

En företags lönsamhet beror, och mycket betydande, på möjligheten att köpa alkoholhaltiga drycker i den. För att kunna utföra sådan verksamhet måste entreprenören ha licens.

Lönsamheten hos en shish kebab bestäms också av olika menyer. Naturligtvis är dominerande maträtt en shish kebab. Men vi bör inte glömma tilläggen:

  • bröd (inklusive lavash);
  • olika såser;
  • snacks;
  • efterrätter;
  • sallader;
  • greener.

Det är också nödvändigt att ta hand om huvudrättens variabilitet. Fiksera inte på någon version av Shish Kebab. Det är bättre, om menyn kommer att vara fisk och olika typer av kött, under de senaste åren har grönsaker blivit populära på grillen och shish kebab från svamp. Dessutom bör kunderna kunna välja mellan matlagningsalternativ - på öppen eld eller grill.

Några shish kebaber utövar en sådan tjänst som leverans av varm shish kebab eller grillat kött till huset. Detta är också ett bra sätt att bevisa dig själv och öka lönsamheten för företaget.

Finansiell plan

En affärsplan för en shashlik med beräkningar bör omfatta både startkostnader och en prognos över löpande kostnader.

Öppningen i genomsnitt måste spendera från 250 000 rubel och mer. Slutbeloppet beror på platsen för rummet och dess skick. Det tar också hänsyn till den funktionella belastningen, som är planerad att tilldelas en shish kebab. Detta belopp kommer att krävas för att

  • hyra ett rum
  • utföra det nödvändiga efterbehandlings- / reparationsarbetet
  • att köpa disk, möbler, utrustning;
  • att betala räkningar.

Listan över utgifter av systematisk karaktär är typiskt för varje affärsplan för en shish kebab, även om beloppen givetvis bör anges med hänsyn till många faktorer:

  • Den månatliga lönen för anställda kommer att ta från 10 till 15 tusen rubel;
  • hyran kommer att vara ca 50 000 rubel;
  • inköp av råvaror, marinade (ingredienser för det) - från 220.000;
  • inköp av ytterligare produkter - 300 000 och mer.

Shish kebab affärsplan

På vår sida finns ett stort antal gratis affärsidéer.

Ett stort antal franchisor är representerade på vår hemsida.

På vår sida finns ett stort antal gratis affärsplaner.

Affärsområden

De tillhandahålls av sådana organisationer inte bara färdiga shish-kebab, även om det är huvudinriktningen hos institutionen. Kunderna uppmanas också att grilla - halvfabrikat, grillspett, kol, vätska för antändning, hopfällbar mini-grill - alla de saker som gör det möjligt för dem att göra en god maträtt själv. Förutom kötträtten erbjuds pitabröd och en mängd öl, inklusive ett utkast. Det visar sig inte ett litet område, förutom att han är alltför olika kebab (gris, lamm, kyckling, kalkon filé, etc. D.).

Hur mycket kan du tjäna?

Det genomsnittliga priset för färdig shish kebab från fläsk i storstäder är från 130 rubel. för 100 gram (en liten del). En order är minst 4 portioner, öl och andra läskedrycker tas ofta till en shish kebab. Med en order får de cirka 700 rubel. Om du utför minst 10 order per dag, hjälper tjänsten dig att komma runt 7 000 rubel. Av detta belopp, 30% - kostnaden för ingredienser, 20% - betalning av kockar och 10% - övriga kostnader (inklusive frakt). Det visar sig att cirka 3000 rubel per dag - vinst av arrangören av ärendet.

Vad behöver du för att starta ett företag?

När du startar ett företag, förbereda en shish kebab, kan du inte göra det utan att lokalerna är organiserade enligt alla normer för SES (som livsmedelsproduktion). I samma byggnad kan du organisera ett lager av råvaror, kontor och personalrum.

Ännu bättre, om du organiserar en fullfjädrad kebab, och redan på basen - shish kebableverans. Detta är ett mer korrekt sätt att bygga ett företag, eftersom klassisk shashlik är mer känd för våra konsumenter, och de kommer gärna att besöka din institution (naturligtvis om allt är organiserat på högsta nivå). Och där kan du redan annonsera din leverans "från och till".

En viktig del av verksamheten är bra kockar, äkta mästare i "shashlik affärer". Endast läckra shish-kebab kommer att beställas om och om igen. Därför bör sökandet efter professionella shish kebaber ges särskild uppmärksamhet. Du kan börja omedelbart med valet av kaukasiska kockar: de har möjlighet att laga en läcker shish kebab som ligger på den genetiska nivån.

Om vi ​​pratar om leverans är det viktigt att göra det kvalitets- och i rätt tid. I alla större städer finns det budtjänster, vars tjänster kan användas för att leverera order. Det finns också taxichaufförer (inklusive olagliga), som är redo att arbeta deltid på shish kebab leverans. Samtidigt utan en personlig bil - kan kylskåpet inte göra. Din bil kommer att behövas, inte bara för att uppfylla vissa brådskande order, men också för att lösa många andra aktuella angelägenheter.

Reklamtjänster

Du kan använda många metoder för att annonsera din tjänst. Den mest effektiva kan vara reklam på Internet (i stora städer) och först och främst egen webbplats, Yandex-direkt och grupp i sociala. nätverk. När allt kommer omkring är Internet den främsta källan till beställningar för många sådana tjänster (leverans av pizza, rullar och annan mat). En viss effekt kan också resultera i avståndet mellan reklamblad på husets ingångar i nya byggnader. Nu är det trendigt att göra något, som broschyrer-genvägar som hänger på dörrhandtag. Detta är ett bra alternativ till brevlådor. En person som återvänder hem kommer nödvändigtvis att titta på vad som hänger på sitt dörrhandtag, till skillnad från en brevlåda, som inte alltid tittas in, och även när reklam ses - passerar de.

Aktier och rabatter är också en viktig del av tjänsten. På vardagar, när ordern kommer inte så mycket, kan du erbjuda en rabatt på 10% av ordern, att ge som en gåva eller pita liter öl om ordern kommer att vara mer än ett visst belopp (t.ex. mer än 1000 rubel).

Fallgropar av affärer

Oavsett hur attraktiv affären verkade borde du veta om några inte mycket trevliga stunder i det här fallet.

Det första du bör uppmärksamma är storleken på staden. Det är lämpligt att öppna leveransen av shish kebab och kompletterande produkter endast i stora städer med en befolkning på mer än 500 tusen invånare. I små städer kommer det att finnas några kunder, vilket gör att verksamheten blir mindre lönsam eller till och med olönsam.

Dessutom är det inte värt illusionen att verksamheten kommer att ge stora vinster. För många anläggningar är shish kebab leverans bara en extra tjänst, och inte den huvudsakliga inkomstkällan. Det bör förstås att du kommer att behöva arbeta mycket, annonsera flitigt tjänsten och i 6 till 12 månader börjar fallet medföra den efterlängtade inkomsten.

Hur öppnar man en Shish Kebab-verksamhet från början?

Grillen kallas ett kompakt kafé av specialiserad typ, där kött och grönsaker kokas på grillen som ett prioriterat sortiment av rätter. Öppningen av en shish kebab, som är tidsbestämd till sommarsäsongen, kan medföra en stor inkomst, förutsatt att alla regler för skapandet och efterföljande hantering av denna verksamhet följs.

Affärsplan för en shashlik

Nyckeln till framgång för ett företag beror helt och hållet på utvecklingen av den preliminära affärsplanen, och den obesvarade efterföljande i framtiden. Förverkligandet av shish kebab är en av de typerna av affärer inom cateringbranschen, vilket kan ge betydande utdelningar med tanke på den höga populariteten hos denna maträtt. Faktum är att en shish kebab är ett litet café som är utrustad med specialutrustning och erbjuder kunderna en högspecialiserad meny där köttprodukter dominerar.

Att öppna en grill innebär att du följer en uppsättning saker som är obligatoriska. En steg-för-steg-instruktion för att genomföra ovanstående idé kan se ut så här:

  • insamling och förberedelse av nödvändig dokumentation
  • Registrering av en offentlig tjänst
  • preliminär kostnadsberäkning
  • välja en lämplig plats
  • inköp av utrustning;
  • rekrytering.

Obligatoriska dokument

Det första steget i att öppna ett företag för att realisera Shish Kebabs är att ställa in framtida affärer att registreras hos skattemyndigheterna. Till att börja med måste du bestämma vilken typ av framtida företag. Prioriteten heter IP och LLC. Det första alternativet är mest acceptabelt på grund av den relativt låga kostnaden för förfarandet. Men för att bestämma exakt vad bättre PI eller LLC hjälper vår nästa artikel.

Den viktigaste dokumentationen krävs för att öppna en grill:

  • Avtal som erhållits i Rospotrebnadzors organ. Detta dokument ger fullständig rätt att placera cateringplatsen på den valda platsen i förväg.
  • Sanitär och epidemiologisk slutsats. Dokument av detta slag gäller i fem år från mottagningsdagen. Enligt den undersökning som bestämda överensstämmelse med sanitära anläggningar direkt framställas i vilken tillverkning och efterföljande realisering kebab, utrustning, produkter som används som råmaterial för beredning av livsmedel, som utgör de grundläggande intervall cafe sätt att lagra mellanprodukter och transport.
  • Medicinska böcker. Detta dokument utfärdas för varje anställd som ingår i den officiella shashlik-personalen. Böcker är en förutsättning för att personalverksamheten innebär direkt kontakt med mat, lagring och leverans.

Mottagandet av var och en av de ovan nämnda dokumenten medför vissa ekonomiska kostnader, vars storlek kan variera något beroende på hur tjänsten erhålls. Således är till exempel mottagning av medicinska böcker möjliga efter att kafémedarbetarna har lämnat de nödvändiga analyserna. Ett sådant förfarande kan utföras både på villkor av en medicinsk institution och inte på ett cafés territorium. Det senare ger ett något högre pris.

Plats urvalskriterier

En viktig aspekt av lönsamheten hos en shish kebab är valet av plats. Det mest acceptabla alternativet beror direkt på kafétypen. De viktigaste är följande:

  1. Öppna typ - Termen avser lokalerna som är avsedda för arbete uteslutande under sommaren. Oftast kallas ett öppet café sommar terrasser, utrustade med en minsta uppsättning av extrautrustning.
  2. Stängd typ - Denna typ ger ett uppvärmt rum som tillgodoser behoven hos kaféer och är utformat för att fungera under hela året, inklusive på vintern.

Som nämnts är en av de avgörande faktorerna för lönsamheten för affärsverksamheten, baserad på realiseringen av shish kebabs, placeringen av punkten. Tänk på följande när du väljer en plats:

  • passande zon. Eftersom de optimala platsalternativen heter platser som rutt-, arbets- och industriområden, rekreationsområden. Kort sagt är det bäst att placera ett café där det alltid finns möjlighet att hitta potentiella besökare.
  • Om Shish Kebab-verksamheten är en prioritet, anser inte försäljningen av Shish Kebab direkt i kaféet och leverans av måltider till huset, har platsen inte mycket betydelse.
  • På sommaren är det idealiskt att placera ett kafé i parkerna, nära olika vattenkroppar, på stränderna. Smaken av rostkött på brinnande kol kommer att vara den bästa annonsen i sådana fall.

Läs också:

Nödvändig utrustning

Eftersom den utrustning som måste köpas i den första skeden av shish kebab är det nödvändigt att nämna följande:

  • grillspett, gjord av högkvalitativ metall och brazier, vilket kommer att vara processen att laga kött.
  • Om ett stängt rum används som en shashlik, är det nödvändigt att utrusta den kraftfull extraktion.
  • porslin, som kommer att användas både för matlagningsprodukter och för servering färdiga måltider. Det andra alternativet kan uteslutas om det är planerat att använda engångsrätter.
  • kylskåp och frysar. Helst måste du utrusta cafeterian med två enheter. En av dem kommer att tillhandahållas för lagring av halvfabrikat och rått kött, och det andra för färdiga produkter.
  • skärning bord, såväl som förvaringsskåp, eller hyllor, nödvändigt för lagring av bestick och vissa produkter.
  • bord och stolar, avsedd för besökare.
  • rack, Används både för att distribuera färdiga måltider, och för visuell separation av köket och publikrummet.
  • ytterligare tillbehör, nödvändigt för att skapa ett mysigt rum och komfort.

Personalrekrytering

Beroende på den framtida shashlikens storlek bör personalen vara bemannad med det nödvändiga antalet arbetsenheter. Så för att fungera som ett litet café, kommer bara tre personer att vara tillräckligt:

  • direkt kock eller shish kebab, som kommer att vara engagerad i produktion av en prioriterad maträtt - Shish Kebab. Om du planerar att förbereda ytterligare produkter, till exempel sallader, efterrätter, andra kurser, bör du personal två kockar.
  • renare, i vars uppgifter kan städas i rummet och tvättas.
  • Servitör eller barman. Som regel kombineras detta inlägg i små kaféer endast av en person med tanke på det begränsade antalet platser för besökare.

Som ytterligare inlägg är det ganska möjligt att namnge administratören. Dock kan aktiviteten hos en liten shish kebab framgångsrikt genomföras utan deltagande.

Korrekt organisering av produktionen

Viktigt! Utan en förplanerad och kompetent produktionsorganisation kommer verksamheten inte att ge de önskade resultaten.

För framgångsrik funktion av en shish kebab måste följande punkter följas:

  • val tillförlitlig leverantör av färskt kött, innehar den nödvändiga dokumentationen och bekräftar kvaliteten på de sålda produkterna. Ofta förvärvar ägarna av små kaféer köttet som redan är klart för stekning i marinaden. Att göra detta rekommenderas inte. För att vara säker på produktens kvalitet och färskhet är det nödvändigt att skära och marinera det självständigt.
  • Utveckling av menyn. Trots det faktum att huvudrätten för alla grillar är shish kebab, är det nödvändigt att komplettera menyn med brödprodukter, färska sallader, gröna, drycker. Det är också acceptabelt att förbereda en andra kurs. Det är osannolikt att kaféet, där endast grillar säljs, kommer att vara lönsamt.
  • Trevlig atmosfär, mysigt inredning, tyst musik - Alla angivna uppgifter kommer att tillåta att involvera en större mängd besökare. Vi får inte glömma renrummet, smutsiga tabeller med matrester, inte tvättas sedan öppnandet skrämma halv någon även de mest krävande kunder.

Förväntad intäkts- och kostnadsberäkning

Vid genomförande av preliminär beräkning av uppskattade kostnader ska två huvudtyper särskiljas: månatlig och engångsperiod. Månatliga investeringar innebär följande:

  • löneutbetalning till personal
  • inköp av köttprodukter
  • inköp av ytterligare produkter.

När det gäller engångskostnader innefattar den reparation av lokaler, inköp av utrustning, möbler, samt införande av vissa belopp för registrering av företaget.

I den numeriska ekvivalenten kan kostnaderna se ut så här (notera att priserna är ungefärliga, de kan variera avsevärt beroende på region):

  • Den totala engångskostnaden, med förbehåll för tillgången till färdiga lokaler, är cirka 300 000 - 500 000 000 rubel.
  • Inom varje månad, med hänsyn till betalning av löner för tre personer och inköp av produkter, kommer kostnaderna att uppgå till cirka 200 000 rubel.

När det gäller inkomster är det enligt grova uppskattningar minst 500 tusen rubel av nettovinst under varje månad. Naturligtvis är detta möjligt om café ligger på en offentlig plats, och dagen realiseras minst 150 - 200 kebab portioner, eller 50 kg kött.

För att bekanta sig med de viktigaste stegen och öppningen och efterföljande uppföranderegler, baserat på förberedelserna och genomförandet av grillen, kan du se en video som innehåller information om funktionerna och invecklade öppnandet av cafe:

Alternativ för grillaffär

Succesen med en shish kebab och en institutions popularitet hos besökare beror direkt på platsen. Som de vanligaste alternativen för att sälja shish kebab, liksom andra produkter som kokas på grillen kallas följande:

  • Shashlik i rummet. Ett sådant café fungerar som regel under hela året och ger den högsta vinsten. Som den största nackdelen i det här fallet kan vi ange stora kostnader i samband med förberedelsen av lokalerna samt inköp av nödvändig utrustning.
  • Shashlik på vägen. Också en väldigt lönsam investering. Med lite avstånd från bosättningar är en sådan grill, om den känner till riktigt läckra och högkvalitativa produkter, kommer det att bli väldigt populärt.
  • Grillplats för takeaway. Grill av denna typ kräver minimal investering, eftersom det inte finns något behov av att förbereda en hall för besökare och köpa nödvändiga möbler. Men, och inkomsten kanske inte är för hög.
  • Shish kebab leverans till huset. För närvarande är populariteten hos matleveransservice direkt till huset snabbare. Shish kebab är i detta fall långt från att vara en prioritet, vilket innebär möjligheten att uppta en värdig plats på detta område.

Så att förbereda och driva ett företag baserat på realiseringen av shish kebab är ett mycket lönsamt företag som kommer att ge en stor inkomst om alla regler och bestämmelser följs. Som regel tillåter ett kafé som fungerar under hela året att helt täcka de preliminära kostnaderna inom ett till två år.

Idéer om affärer från början

Shish kebabs

svetlana76 »För över ett år sedan

Shish kebabs

shish kebabs

alexdndz »För över ett år sedan

Kondraty »För över ett år sedan

Neo »För över ett år sedan

Marina 1980 »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

motko »För över ett år sedan

azazel »För över ett år sedan

Hishen »För över ett år sedan

irismishka »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

azazel »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

azazel »För över ett år sedan

Setoku »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

azazel »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

romario83 »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

akajoke »För över ett år sedan

administratör »För över ett år sedan

Shashlik och nattbar.

Ninna »För över ett år sedan

Shish kebabs

inte viktigt »För över ett år sedan

Apapag »För över ett år sedan

svetlana2354 »För över ett år sedan

administratör »För över ett år sedan

ina) »För över ett år sedan

sylph »För över ett år sedan

alexei voronezh »För över ett år sedan

administratör »För över ett år sedan

Merilin »För över ett år sedan

Affärsidé №668. Express leverans av shish kebab hemma

I vår ålder av galna hastigheter och ständig rörelse, blir olika affärsidéer relaterade till leverans av något till kunden i popularitet. Om du går lite tillbaka och gräver i vår resurs arkiv kan du hitta flera material om det här ämnet. Till exempel om snabb leverans av pizza, leverans av kokt kräftor, catering (faktiskt - leverans av måltider till kontor) och även om leverans av snö på vintern. Alla dessa tjänster (inklusive de senare) är otroligt populära hos kunderna, eftersom de sparar tid (som idag är en av de dyraste resurserna).

Om du tänker lite kan du förstå att leveransen är en av de mest lovande och prisvärda. Som ett exempel, låt oss ta detta otroligt populära i vårt land produkt som kebab (du gissade rätt på titeln, kommer vi att tala om snabb leverans av grill hemma). Gillar inte detta mästerverk av kaukasisk mat kan bara vegetarianer. Och då tills de av misstag försöker det (ett skämt). Här och där det öppnar en mängd kebab, restauranger och även hela kaukasiska köket restaurang, där de mest duktiga kockar förbereda det är otroligt läckra och smakrik maträtt.

Som ett resultat har vi två komponenter för att skapa ett nytt "gott" företag. Institutioner som erbjuder hot shish kebab, å ena sidan. Och hungriga kunder som vill smaka på maträtten å andra sidan. Och mellan dem finns ett antal hinder: brist på tid för en resa till kaféet, avlägsenhet från restaurangen från kontoret eller lägenheten till en potentiell kund, dåligt väder och brist på egen transport och bara mänsklig latskap.

Det finns ett behov, en önskan och en rik uppsättning hinder. Entreprenörens uppgift är att övervinna hindren för att hjälpa kunden och få sin egen materiella fördel. I vårt exempel finns det två kategorier av företag och företagare (skillnaden mellan dem vi kommer att berätta på sidorna Biznesvbloge.ru), som kan förverkliga (eller tillägg) eget företag med hjälp av expressleverans kebab house klient.

För ägare av kaféer och restauranger

Om du äger ett litet café, grill eller till och med en hel kaukasisk restaurang kan snabb leverans av shish kebab vara ett visitkort och en extra källa till vinst för dig. Du kan också utföra denna tjänst kostnadsfritt för att öka din institutions prestige. Tro mig, antalet kunder kommer att öka många gånger och de kommer att uppskatta din omsorg (oavsett kostnaden eller fri från det här alternativet).

För att genomföra det behöver du (om du redan har en kaukasisk kock som ska laga shish kebab), en eller flera kurirer med personbilar. De kommer att leverera den varma maträtten till dina kunder. Valet av förare bör närmar sig väldigt seriöst. Bäst av allt, om de är trevliga ungdomar som känner till alla hörn av din stad.

Dessutom måste du beställa reklamklistermärken för kurirbilar med symbolerna och kontaktuppgifterna för din institution. Och onödig reklam kommer inte att skada dig, och sådan kurirtransport ser mycket mer naturlig ut. Förutom klistermärken kommer ett bra märke att vara specialklädda kläder för dina chaufförer (T-shirts, baseballkepsar, jackor).

För nybörjare

Det finns fortfarande en kategori (mer omfattande) av entreprenörer - nybörjare som vill organisera sin verksamhet på kebab, men har inte egen restaurangverksamhet. Om du är en av dem, var då inte upprörd. Du kan också ordna expressleverans av shish kebab hos hemmakunder. Och i ditt fall kommer organisationen av verksamheten att kräva mycket mindre problem.

Algoritmen för dina handlingar (om kortfattat) är som följer. Först behöver du en bil. Om du redan har en, bra. Om inte, då är det dags att tänka på att köpa. Du behöver inte dyra bilar, eftersom du måste kamma hundratals kilometer stadsgator varje dag och allt händer på vägarna. Speciellt i stora städer under rusningstid. En viktig faktor som påverkar den slutliga nettovinsten är bilens genomsnittliga bränsleförbrukning. När allt kommer omkring stiger bensinpriserna varje månad.

Så snart problemet är löst med transport kan du gå vidare till nästa steg - "söka efter en shish kebab". Allvarligt måste du ingå avtal med flera grillar, kaféer och restauranger, enligt vilka de kommer att förse dig med varm shish kebab (och åtföljande måltider) till grossistpriser (det vill säga reducerade) priser. Till exempel kostar ett kilo Shish Kebab i en restaurang 1500 rubel (siffror är fiktiva, till exempel). Restaurangen ger dig rabatt på 10%. Det vill säga ditt pris är 1350 rubel per kg. Men priset för kunden förblir detsamma (eller ännu högre än i restaurangen). Plus fraktkostnaden läggs till. Till exempel begränsar 200 rubel inom staden.

Som ett resultat, betalar kunden bara för kostnaden (om du inte öka kostnaderna för mat), och din vinst är 10% av dem som kastade restaurangen. Detta är ett enkelt schema.

Att tillhandahålla tjänsten med expressleverans av shish kebab hemma, glöm inte bort en viktig egenskap hos denna kaukasiska maträtt. Den konsumeras exklusivt i varm form. Det innebär att ditt mål är att leverera varorna så snart som möjligt. Om shish kebab har tid att svalna, är du nöjd med kundens missnöje. Och nästa gång är han osannolikt att dra nytta av dina tjänster. För att undvika detta, rekommenderar vi dig att skaffa speciella termopaket, termoelement och värmekapacitet. Detta kommer att hålla temperaturen på disken och lindra ditt hårda arbete något. Lycka till!

Affärsplan för försäljning av shish kebab

Shish kebab är en utsökt maträtt som aldrig förlorar sin relevans bland besökare på snabbmatinrättningar. Därför är en shish kebabaffär den bästa lösningen om du vill starta ditt eget företag.

Företagsbeskrivning

Shashlik - en specialiserad institution, i menyn där sorterna av betat kött som kokas på staven eller grillen dominerar. Till skillnad från relativt nya typer av catering (fastfoods och sushi bars), fortsätter traditionella shish kebabar att vara populära hos ryska besökare.

Kötträtter, som är mer kända för den inhemska konsumenten, serveras i shashlik. Sådan mat är förknippad med en trevlig tidsfördriv i cirkeln av vänner och familj. De flesta föredrar att behandla sig till en social institution i en trevlig atmosfär, i stället för att slösa tid och energi till matlagning. Speciellt för detta behöver du specialutrustning. Därför är tanken att öppna ett café där försäljningen av shish kebab kommer att genomföras det bästa alternativet för att starta ett företag.

Tjänster tillhandahållna

Huvudsaken i ett shish kebabkafé är högkvalitativt och gott kokt kött. Traditionell Shish Kebab är gjord av lamm, men nyligen diskar från kyckling, fläsk och andra köttstyper blir allt populärare. Också ett viktigt tillägg till menyn kommer att vara: grillat kött, olika sidrätter från grönsaker, sallader och desserter. Det är lämpligt att inkludera alkoholhaltiga drycker i listan över tjänster, och särskild uppmärksamhet bör ägnas åt vinlistan.

aktualitet

Företag på kebab är en bra lösning för dem som vill ha en permanent vinst. Tidigare blev shish kebaber ansedda som sommarföretag, men med tiden finns det fler och fler institutioner som arbetar året runt. Principen på säsongsbetonad kafé är inte mycket annorlunda än institutionen, som fungerar kontinuerligt. Därför kan tidsramen bestämmas oberoende. Det är också viktigt att redogöra för platsen för kaféet.

Varianter av kebabar

Företag på kebab kan öppnas:

  1. I staden. Om du vill öppna ett fullvärdigt café i staden, måste du välja rätt rum. Det är önskvärt att det befann sig i centrala delar av staden, men du kan välja stadscentrumet. Det viktigaste är att platsen är trångt och din shish kebab går inte obemärkt.
  2. På banan. Det är också viktigt att vara offentligt här. Det bästa är en stor motorväg till flera körfält, som ofta kör bilister.

öppen

Grill på gatan är ett litet tält med grill och terrass. Sådana kaféer är relevanta på vägarna för att locka uppmärksamheten hos människor som passerar. En annan version av grillaffären i friluft kan vara ett kafé på hjul. I princip installeras öppna kebabar för sommaren.

stängt

Den stängda grillen är ett rum med disk, möbler för besökare, kök och alla nödvändiga bekvämligheter. För att öppna en shish kebab måste du hämta ett rum som uppfyller alla hygienkrav och brandsäkerhetsregler. El och vatten måste tillhandahållas.

Matleveransverksamhet

Med tiden beställer fler människor mathem. Denna trend kan fungera som en idé för att öppna en shish kebab. Eller du kan lägga till matleverans till huset i listan med tjänster.

Videon beskriver mer detaljerat idén om att leverera en shish kebab från kanalen "Bonde".

Beskrivning och analys av marknaden

För att få en bra inkomst för grillen måste du bestämma:

  • det uppskattade kontingenten för besökare
  • än det är möjligt att utträda positivt;
  • hur man marknadsför din institution och lockar kunder.

Målgrupp

Innan du öppnar ett kafé bör du avgöra vem som ska vara en stamkund i din institution. Om du riktar in personer med högre genomsnittlig inkomst måste du skapa lämpliga förutsättningar och ordna inredningen ordentligt. Om shashlik kommer att ligga nära vägen, ska dekorationen av hallen vara mysig, som påminner om hemmiljö.

Konkurrensfördelar

Den största fördelen med grill är det inhemska köket, det vill säga rätter som är bekanta med det ryska folket. Och om de också är utsökt kokta och besökaren kommer att tycka om maten, kommer han definitivt att komma tillbaka och ge råd till din kebab till vänner och bekanta. Det är viktigt att tänka över prissättningen, med fokus på den plats där shish kebab finns.

Du kan också komma med ditt eget chip som kommer att skilja ditt café från andra anläggningar. Till exempel kötträtter att erbjuda såser i ett sortiment, beredda enligt särskilda recept. Många gillar att experimentera, så de vill komma igen för att smaka på en ny smak av kryddor för kött.

Främjande och reklam

När man öppnar ett företag bör det främjas att förvärva besökare och därmed inkomst. Du kan ge ut flygblad på gatan, beställa kampanjer, hålla kampanjer och teckningar. Reklam på radion kan också vara ett bra alternativ. Allt beror på det belopp som du har och kan spendera på att främja din shashlik.

Vad behöver du öppna?

För grundandet av din kebab behöver du:

  • samla relevanta dokument och licenser
  • att hitta ett rum
  • inköpsutrustning, produkter och produktionsutrustning;
  • att montera ett kollektivt arbete.

dokument

För att öppna ditt företag måste du först registrera dig som en entreprenör. Om du bara öppnar ett kafé är det bättre att registrera dig som en IP med OKVED-koden 55.30 ("Restauranger och kaféer"). Därefter måste du bestämma skattesystemet, det är bättre att välja USN + betalning av en enda skatt (15% av skillnaden i inkomst / kostnad). Med designen bör inte försenas, annars kommer staten att tilldela en APSO, ett olönsamt sätt för en entreprenör.

Dokument du behöver:

  • hygienintyg av SES;
  • tillstånd att öppna en cateringanläggning i ett visst område
  • licenser för inköp och försäljning av vissa produkter samt alkohol;
  • medicinska böcker för personal.

Om du planerar att transportera köttet som köps för måltider självständigt, ska transporten också ha tillstånd från den sanitära epidemiologiska stationen.

Rummet

Du bör också välja ett rum som uppfyller alla krav och vara i en genomgående passage, vilket lockar potentiella besökare. Till att börja med kan du ta bort ett litet område och så småningom expandera.

krav

Plocka upp en plats för att öppna en shashlik från början, bör du överväga flera regler:

  • rummet måste uppfylla brandskyddstekniken;
  • måste vara ansluten till vatten och el
  • Det bör finnas ett speciellt rum med bekvämligheter för gästerna (du kan köpa en bio-toalett);
  • Det är önskvärt att kaféet var belägen i en trångt plats (nära köpcentrum, marknader, parker).

Utrustning och lager

Oavsett vilken shish kebab du ska öppna, måste du köpa utrustningen:

  • kylskåp (minst två: för rått kött och färdiga måltider, men bättre tre);
  • bord för att skära kött
  • ett stativ för distribution av diskar (delar hall och kök);
  • köksredskap, disk, specialutrustning (brazier, spett);
  • möbler för hallen (bord, stolar);
  • kraftig extraktor.

Om din shish kebab kommer att fungera året runt, ta hand om garderoben.

Personalen

För att starta ett företag behöver du 5 personer:

  • en shish kebab eller en kock;
  • servitören;
  • administratör;
  • bartendern;
  • kliner (rengöringsmedel).

Varje anställd måste ha en hälsopost.

Steg-för-steg instruktion

Innan du börjar öppna en shish kebab måste du bestämma var du ska börja. Med en stegvis affärsidé sparar du din tid så mycket som möjligt.

  1. Insamling av dokument. Det tar ganska mycket tid att utfärda nödvändiga licenser, därför är det bättre att hantera värdepapper först.
  2. Sök efter ett rum. Hitta rätt rum för dig är inte så lätt. Var noga med att ta hänsyn till dess läge, närvaron av ljus, gas och vatten i den, såväl som din ekonomiska kapacitet.
  3. Inköp av utrustning.
  4. Sökning av leverantörer av kött, produkter och industriella råvaror. Du kan förhandla med bönder på marknaden eller i en slaktare. Köttet måste ha särskilda certifikat. Leverantören är också skyldig att informera dig om var råvaran levereras.
  5. Personalrekrytering.
  6. Registrering av rummet "för dig själv". I slutet måste du utforma inredningen i din anläggning, arrangera möbler, var uppmärksam på att servera borden. På varje bord bör det finnas en uppsättning kryddor (salt, peppar), servetter och tandpetare.

Finansiell plan

Innan du öppnar en shish kebab bör du bestämma kostnadsberäkningarna. Till att börja med kommer beloppet att räcka i intervallet 1 000 000-1 500 000 rubel. Du kan fördela utgifter för engångsavgifter eller för initiala och permanenta utgifter.

Primärinvesteringar (exempel):

  • inköp av utrustning och rätter - 160 tusen rubel;
  • möbler, uniform för personal, förpackningsmaterial (med dem) - 200 tusen rubel;
  • kosmetisk reparation och dekoration av lokalerna - 250-300 tusen rubel;
  • registrering: FE - 800 rubel., LLC - 4 000 rubel;
  • san. dokument till personalen - 600 rubel. och högre per person.

Regelbundna investeringar

Planeringen av månatliga utgifter omfattar följande punkter:

  • betalning för lokaler och verktyg - 50 tusen rubel;
  • lön för personal (för 5 personer) - 100 tusen rubel;
  • inköp av köttråvaror och andra varor - 70 tusen rubel.

Villkor för öppnandet

Hur snabbt shish kebab kommer att fungera beror på dig. Men om du anser att samlingen av dokument tar mer än två månader, så om det finns ett startkapital är minimiperioden för att öppna ett café 3-4 månader.

Risker och avkastning på investeringar

För att nå nettovinsten så snart som möjligt är det nödvändigt att korrelera företagets fördelar och nackdelar och att beräkna möjliga kostnader och inkomster. Hur snabbt din shish kebab kommer att betala beror på arbetsplan och antal rätter som erbjuds. Enligt experter betalar shish kebab-verksamheten inom 1,5-2 år med en omsättning på 12.000.000 rubel. En kock för ett arbetsskifte kan laga 170 portioner shish kebab till en kostnad av 150 rubel per styck. Dagen går runt 25 500 rubel. Och i en månad kan du få 765 000 rubel. Om du drar av de månatliga kostnaderna är nettoresultatet cirka 500 000 rubel.

Därför uppskattas lönsamheten för affärer på shish kebabs till 20%.

Video "Affärsplan för en shish kebab steg för steg"

I den här videon kommer Business Support Center att berätta hur du öppnar en shish kebab-verksamhet.

Affärsplan kebab

1. Projekt sammanfattning

Syftet med projektet - Öppnandet av en grill i Rostov-Don-Don, som fungerar i form av ett mini-café och "take-away". Shashlik är en liten institution med ett område på 30 kvadratmeter. meter som erbjuder en huvudrätt shish kebab. Målgruppen för anläggningen är invånare i Alexandrovka-kvarteret och Rostov-Don-Don samt besökare till staden. De viktigaste tjänsterna av grill är: Förberedelse av Shish Kebab för take-away, tjänster av mini-caféer och sommarkafé, leveransservice. meny Institutionen omfattar:

1. Pork Shish Kebab;

2. Shish kebab från fårkött

3. Shish kebab av nötkött;

4. Chicken Shish Kebab;

Kostnaden för att öppna en grill kommer att vara 1 101 700 rubel. De viktigaste investeringarna kommer att kräva byggandet av ett shish kebabhus och inköp av utrustning - 811 700 rubel. Projektet är planerat att lanseras på egen bekostnad. Projektets återbetalningstid från början av försäljningen är 14 månader.

* i toppmånaderna

Byggnaden och utsmyckning av lokalerna samt registrering av nödvändiga anläggningar är planerade att slutföras inom 5 månader. Öppningen av en shish kebab är planerad till juni 2016.

2. Beskrivning av branschen och företaget

Målet med projektet är att öppna en shish kebab i staden Rostov-Don. I sin kärna kommer Shashlik att representera en "restaurang av en maträtt" - en shish kebab. Som arbetsformat bestämdes det att välja två riktningar - mini-kaféformatet för självbetjäning för 12 platser och uttagningsformatet. Mellan april och början av oktober är det planerat att fördubbla antalet platser genom att lägga till sommartabeller. På grund av denna påstådda fulla bruk möjliga platser i den varma årstiden, när grillen är den mest populära Rostovites och gäster.

Shashlykaya ligger på en av de travlaste gatorna i staden - Prospekt 40 år av Victory (mikrodistrict Alexandrovka), på första raden av hus. Avståndet från stadens centrum (Teatralnaya-torget) är 5 km, avståndet från den federala motorvägen M-4 "Don" - 3 km.

Som en form av ägande valdes en IP med ett förenklat beskattningssystem (6% av intäkterna). Strukturen i institutionens administration är extremt enkel. Förvaltningen av projektet utförs av en enskild entreprenör, funktionerna för mottagande av kunder och uppfyllande av order utförs av två heltidsanställda som arbetar i en skiftordning. Under den varma årstiden, på grund av försäljningsökningen och öppnandet av sommarkaféet, är det möjligt att anställa anlitad personal. Anställda är också inblandade i leverans av leveranstjänster.

3. Beskrivning av varor och tjänster

Huvudrätt grill - grillspett av olika typer av kött: fläsk, nötkött, lamm, fågel. Detaljerad pris för produkter av grillen kan ses i tabellen. 1 i denna affärsplan. som bar den största fördelen är kvaliteten på kebab kött, inköp från lokala bönder, och den omedelbara matlagning engagerade sig ensam ägare, som äger många års erfarenhet och grillrätter på grillen, samt två heltidsanställda. Kebab kvalitet kommer också att underlätta snabb leverans av kött och lagring följs förhållanden, som används på personlig erfarenhet och betning metoder för rostning. Saschlik och andra rätter på beställning, och det kan vara utan ett besök i grillen: den institution tillhandahåller tjänster leverans. Vid skrivande stund är förslaget affärsplan på ett tidigt stadium: flyttade landet från status för enskilda bostadsbyggande i kommersiella fastigheter, design och uppskattning dokumentation, tecknat ett preliminärt avtal om leverans av kött till en av KFH.

Tabell 1. Pris för sålda produkter

Erbjudanden av franchises och leverantörer

För att tillhandahålla de tjänster som beskrivs ovan är det nödvändigt att registrera som företagare (företagare) med kod OKVED 55.30 "Aktivitet av restauranger och kaféer". Verksamheten hos en shish kebab kräver en sanitär-epidemiologisk slutsats, registrering av mednizhki, tillstånd att upprätta en cateringanläggning, vilket bekräftar att en shish kebab kan utrustas på denna plats. Följande är en komplett lista över dokument som måste skickas till Rospotrebnadzor:

1. Intyg om ägande av lokalerna

2. Projektrapport om offentliga cateringanläggningar (eller själva projektet, om ingen slutsats upprättades);

3. Beräkning av mängden matavfall beroende på företagets kapacitet

4. Tillstånd för boende

5. Kopia av BTI-planen med förklaring till livsmedelsföretaget;

6. Kopia av huvudplanen för territoriet

7. Kommunikationsschema (ventilation, vattenförsörjning, avloppsrening);

8. Arrangemang av teknisk utrustning

9. Kopia av det nuvarande avtalet med Vodokanal;

10. Pass för befintliga luftbehandlingsenheter och luftkonditioneringssystem;

11. Lag om revision, rengöring och desinfektion av ventilations-, avloppssystem, provning av värme- och kylutrustning vid livsmedelsenheten.

12. Ett kontrakt för underhåll av ventilationssystem och luftkonditioneringssystem, inkl. desinfektion;

13. En kopia av den bakteriologiska och kemiska analysen av dricksvatten;

14. En kopia av certifikatet för tillståndsregistrering av grillen.

15. En kopia av intyget om skatteregistrering

16. Bankuppgifter (i sin helhet), certifierad av regissörens underskrift och stämpel;

17. Kopior av order för utnämning av ansvariga personer till PC (produktionskontroll);

sortimentslista av produkter;

18. Kopior av kontrakt för avfallshantering: fast avfall, livsmedel, kvicksilverhaltiga och fluorescerande lampor;

19. Kopior av kontrakt för leverans av livsmedel och livsmedelsråvaror;

20. Kopia av kontraktet för desinfektions-, desinfektions- och desinfektionsarbeten (+ licens);

21. Kopia av kontraktet för periodiska läkarundersökningar (+ licens);

Sanitärt pass för objektet (det är gjord i des.sluzhbe);

22. Konsumentens dekorerade hörn

23. Journal of accounting and expenditure av desinfektion innebär med godkänd beräkning;

utfärdade medicinska böcker av anställda.

4. Försäljning och marknadsföring

Köpare av kebab är nästan alla kategorier av befolkningen som älskar denna maträtt och är inte likgiltiga med kött. Det bör noteras att köttkonsumtionen i Ryssland under senare år har börjat växa. Nedgången i början av 1990-talet, som varade fram till början av 2000-talet, när köttkonsumtionen per capita minskade med en tredjedel, passerade. Enligt Federal State Statistics Service, i slutet av 2014, köttförbrukningen i Ryssland var 74 kg per capita. Samtidigt är köttförbrukningen i södra federala distriktet traditionellt högre än genomsnittet för Ryssland och idag är det cirka 78 kg.

De viktigaste kraven för shish kebabas kunder är smaken av kött. Shish kebab ska vara mjuk, saftig och helst få på bordet "med värme och värme". Praktiskt taget är den obligatoriska egenskapen hos en shish kebab en sås, stekt grönsaker, snacks, sallader. I södra Ryssland serveras shish kebab oftast med lavash.

I allmänhet, i Rostov, kan man räkna om ett hundra anläggningar, där en av disken kan hittas shashlik. I detta fall är formatet av shashlik mindre vanligt - i staden finns cirka 20-30 shashlik-enheter. I grund och botten erbjuder sådana anläggningar take-away-tjänster, inklusive heta andra rätter av kaukasisk mat och sallader. Mindre vanliga är institutioner som arbetar i ett mini-café eller restaurangformat. Trots kebabernas överflöd finns det inte så många riktigt populära institutioner. Bara 5-6 institutioner i staden kan skryta av "människors kärlek" och en stor del av vanliga kunder. Som en extra tjänst ingår de flesta anläggningar gratis shish kebableverans. Bland de direkta konkurrenterna, som ligger nära grillen, finns två anläggningar som förbereder shish kebab för takeaway och har positiv feedback från kunderna. En av de gemensamma kommentarerna om grill, förutom påståenden om kvaliteten på shish kebab, kan identifieras med låg hastighet på service och matlagning, låg servicenivå, "kroppsvikt" hos kunderna.

Försäljningen av shish kebab sker direkt i institutionen (för uttag) och med hjälp av leverans. Under den varma årstiden (från april till början av oktober) fungerar shashlik i form av ett sommarkafé. Kafé och Shish Kebab sallader serveras på engångsrätter. Förberedd shish kebab för uttag packas i speciella engångsbehållare. Klienten kan beställa sallader, drycker och snacks tillgängliga i menyn. Grillen arbetar dagligen från kl. 10.00 till 23.00.

För att locka kunder används ett externt tecken med volymerande bokstäver som lyser i mörkret. Även distribution av cutways, broschyrer med menyn, kontakter och telefon med shish kebab leverans tillämpas. Priserna för shish kebab är baserade på genomsnittliga priser för staden, samt tar hänsyn till produktionskostnaden.

5.Plan för produktion

Grill House beslutat att placera i de proletära District of Rostov-on-Don, på gatorna i 40-årsdagen av segern i grannskapet Aleksandrovka, i omedelbar närhet till husägaren. Proletariatets befolkning, enligt uppgifter för 2015, är 119 tusen personer. Minst hälften av denna befolkning bor i närheten av Alexandrovka, och i distriktet finns det många flerhyreshus. Eftersom grillen ligger nära körbanan är den här platsen inte lika bra utifrån institutionens utseende för förbipasserande. Prospect är en viktig pulsåder i staden, som förbinder den federala motorvägen M-4 "Don" till mitten av Rostov-on-Don. I detta avseende kan potentiella kunder inte bara vara bosatta i denna stadsdel och staden, men också besökare till staden.

Kostnaden för att bygga ett shashlikområde på 30 kvadratmeter. meter på en nyckelfärdig basis kommer att kräva 540.000 tusen rubel med en hastighet av 18.000 rubel. för torget. kvadratmeter. Utrustning av lokalerna kommer att kräva ytterligare 311 700 rubel. Totalt i fastigheten kommer att investeras 851 700 tusen rubel.

Tabell 2. Utrustningskostnader

Huvuduppgifterna för mottagande av beställningar och matlagning görs av två anställda i shish kebab, som arbetar i skift (se tabell 3). Anställd personal är huvudsakligen inblandad i organisationen av leverans, liksom i varmt väder för att stödja arbetet med tillväxten av kundernas flöde.

Tabell 3. Personal- och ersättningsfond

1 dag kock mini kaféer kan steka upp till 50 kg av rått kött, dvs produktionen kommer ca 37,5 kg. Följaktligen är den maximala volymen av färdiga produkter per månad 1140 kg. Med hänsyn till försäljningen av andra produkter kan den månatliga intäkten av en shish kebab nå 1,2 miljoner rubel. Huvudutgifterna för huvudperioden är inköp av kött och andra produkter. Kött till shish kebab köps från en av gården. Kostnaden för ett pund fläsk är 190 rubel, biff - 210 rubel., Lamm - 230 rubel. Kycklingvingarna köps till ett pris av 90 rubel. för kg, kycklingfilé för shish kebab - för 175 rubel. Som förbrukningsvaror är produktionen träkol och engångsbord. Bland andra kostnader kan kallas tjänsten inhyrd personal (huvudsakligen sjöfart) - 7000 rubel, kostnaden för verktyg och el -. 5 tusen rubel, tryckning av visitkort och flygblad -.. 5 tusen rubel, samt avskrivningar av anläggningstillgångar.. - 2,6 tusen rubel. med tanke på nyttjandeperioden - 10 år.

6. Organisationsplan

Projektets genomförandeperiod, med hänsyn till byggandet, utrustningen och behandlingen av nödvändiga dokument, kommer att vara 5 månader. Skyldigheter för den allmänna förvaltningen av grillen förblir hos ägaren. Direkt underordnade honom regelbundna och anställda anställda. Processen att ta emot och betjäna kunder utförs av två anställda av en shish kebab, som arbetar i skift. Det finns inga strikta krav på kvalificering och utbildning av personal. Utbildning av teknik för arbete och matlagning sker av en enskild entreprenör.

7. Finansplanen

Projektets ekonomiska indikatorer, inklusive intäkter, kassaflöde, rörliga och fasta kostnader redovisas i bilaga 1. Beräkningarna görs på femårsperioden baserad på indikatorer för säsongs och växande belastning prestanda på upp till 67% på grund av ökad medvetenhet om grill och det ökande antalet stamkunder.

8. Utvärdering av projektets effektivitet

Projektet för öppnandet av en shish kebab kännetecknas av låga initialinvesteringar och hög lönsamhet. Kostnaderna för förberedande period, inklusive kostnader för konstruktion, utrustning, registrering mm uppgår till 1 101 700 rubel. När du når de planerade försäljningsuppgifterna, kan återbetalningen av anläggningen förväntas i 14 månader från början av arbetet. Den diskonterade återbetalningsperioden kommer att vara 14 månader. Indikatorer för projektets effektivitet ges i tabell. 4.

Tabell 4. Projektresultatindikatorer

* i toppmånaderna

9. Risker och garantier

Shashlik är ett företag med låg risknivå. Startinvesteringar är minimala, och produktion och försäljningstekniken är extremt enkel. Eftersom etableringsprisets segment är genomsnittligt minimeras riskerna för återbetalning och lönsamhet för projektet. Framgångsrikt genomförande av idén och underlättar att hitta egendom i fastigheten. I tabell. 5 i denna affärsplan är en analys av eventuella risker för institutionens öppnande och verksamhet.

I värsta fall är företagets konkurs inte möjligt, eftersom investeringar placeras i en likvida materiell tillgång. I synnerhet är det möjligt att sälja ett färdigt företag, eller hyra det.

Tabell 5. Bedömning av projektrisker och åtgärder för att förhindra deras förekomst eller deras konsekvenser

10.Prilozheniya

De viktigaste finansiella indikatorerna för projektet i femårs perspektivet