Mini-bageri som ett företag

Valet av ämnet att skriva denna affärsplan kommer inte bara till mig, en av besökarna i min grupp VKONTAKT "Affärshemligheter för nybörjaren", bara oroad över det här problemet, för att hon vill starta det här företaget.

Det första steget är att lösa frågan om pengar: tjäna pengar, hitta en investerare, egna besparingar.

Låt oss börja från början och ta reda på vad som är en mini-konditor?

Mini-konfektyr är produktion av olika delikatesser: kakor, kakor, godis, skivor, rullar etc.

Mini-konfektyr är en produktion

På internet finns det mycket kontroverser om vilket verksamhetsområde som ska omfatta ett mini-konfektyr: till produktion, handel eller tjänster. Så är ett mini-konfektyr främst en produktion, även om du självklart kan sälja dina produkter direkt på produktionsplatsen, har för detta ändamål utrustat ett speciellt shoppingområde eller ett litet café, men vad man än kan säga Mini-konfektyr är en produktion.

På, avslutar jag min post och går direkt till konfektyrens affärsplan.

Hur man öppnar ett mini konfektyr år 2015

Den första frågan som ska lösas innan du öppnar ditt mini-konfektyr är att bestämma vilken äganderätt ditt företag kommer att ha.

Eftersom mini-konfektyren är ett litet företag, har du bara två alternativ:

  • Öppna IP-adressen. Jag brukar ha det här, och om jag själv öppnade en mini-konditor, skulle jag helt enkelt registrera IP;
  • Öppet företag. Förfarandet för att öppna en LLC är mer komplicerat än en IP och ett avfall är mycket mer.

Detaljer om valet av äganderätten i näringslivet finns i artikeln "Välja företagsformen".

När du registrerar ett företag behöver du aktiviteter från OKVED-klassificeringsenheten. För att du inte skulle slösa bort din tid på att söka efter koder skrev jag dem speciellt:

15.81 - Tillverkning av bröd och mjöl konfektyrprodukter av icke-hållbar förvaring;

52.24 - Butikshandel med bröd, bageri och konfektyr.

Dessa aktiviteter inkluderar allt som behövs för mini-konditorivaror.

Jag sätter detaljhandeln speciellt så att du också kan handla utöver produktion i ett särskilt utsatt handelsområde i ett mini-konfektyr.

Dessutom är det värt att öppna ett avvecklingskonto eftersom du kommer att köpa råvaror i bulk och även sälja dina produkter via handelsnätverk, som vanligtvis är juridiska personer och gör avveckling genom kontantlös uppgörelse, överföring av pengar från ditt konto till ditt konto.

Beskattning av mini-konfektyr

I småföretag, i produktion, är det bäst att tillämpa beskattningen av USN 15% (intäkter minus kostnader).

Du kan gå till beskattningen av USN direkt vid tidpunkten för företagsregistrering, som bifogar uppsättningen dokument en ansökan till USN.

Hur man rapporterar om denna skatt kan läsas i artikeln om USN-skatten med hänvisning från ovan.

Hur man väljer ett rum för ett bageri

Den första våningen i byggnaden anses vara det bästa rummet för ett mini-konfektyr. Beroende på hur konfektyren ska ställas in och välja en plats. Om det finns ett litet café med konfekt, är det värt att placera på platser av trängsel av människor eller i ett tätt befolkat område av staden.

För att öppna en mini-konditori är det tillräckligt att hyra ett område på 40 kvm. Rummet måste vara utrustat med tillräckligt med ström.

Strukturen av minikökrummet:

  1. Produktionsavdelning där produktionen sker direkt
  2. Förråd för råvaror;
  3. Förråd för färdiga produkter;
  4. Ett badrum med handfat;
  5. Handelszon för utställning av varor.

När det gäller lokalerna för konfektyr, för honom finns det restriktioner SES, anser vi de mest grundläggande kraven:

  1. Närvaro av tvångsritning;
  2. Separering av industrihallen från kommersiell;
  3. Närvaro av separata brickor: handfat för hand och handfat för varor.

Krav för brandbekämpningsmaskiner med mini konfektyr:

  1. Förekomst av brandsläckare i varje rum;
  2. Tillgång till ytterligare avfart från produktionslokalerna;
  3. Evakueringsplanen från konditorivaran bör anges med pilar.

Det här är de grundläggande kraven från de kontrollerande organen, men i vilket fall som helst innan du samtycker till att hyra lokalerna, är det bättre att komma överens med SES och brandmän.

Beroende på vilken del av staden du kommer att hyra ett rum, kommer priset för det att variera mycket. Till exempel, i våra lokaler av denna typ kan hyras från 500 rubel. upp till 2500 rubel.

Utrustning för mini-konditori

Valet av utrustning för ditt konfekt behöver närmar sig noggrant, som de säger om arbetsinstrumentet räddar inte.

Utrustningen i sig skiljer sig i kraft, tillverkare och pris. Billiga alternativ och speciellt vana att köpa är inte rekommenderat.

För att använda mini-konfektyren fullt ut krävs följande utrustning:

  1. Huven är ganska kraftfull;
  2. Kyl- och frysskåp;
  3. Mjöl siktare;
  4. mixer;
  5. Elspis
  6. Pannkokare (för matlagningskräm);
  7. Maskin för att göra kex;
  8. Konvektionsugn;
  9. Maskinen är en rivare och en mixer.

Den angivna utrustningen är tillräcklig för att producera 80% konfekt. Glöm inte bara de som behöver köksredskap och alla slags mögel.

Utrustningen måste köpas för ett visst rum, så först och främst behöver du hyra ett rum.

Sortiment av minikocker

  1. Alla typer av kakor;
  2. kakor;
  3. Kakor och puffar;
  4. Pepparkakor, rullar, croissanter, karavai;
  5. Godis och andra godis.

Sortimentet beror helt och hållet på den utrustning du köper.

Personal och arbetare för konfektyren

För att ditt mini-konditori ska fungera normalt är det nödvändigt att välja bra personal:

Man kan ta en för en heltid och en för ett deltidsjobb. Det beror på hur din konditorivaror kommer att fungera.

Rättsakter och föreskrifter

för en minikaffärsaffär

För att starta produktion av konditorivaror krävs några dokument, utan dem är det omöjligt att arbeta (den här gången, var god kontakta SES omedelbart)

  1. Slutsatsen som SES utfärdar för att produktionen av ditt konfekt uppfyller alla krav och föreskrifter.
  2. Certifikat för produkterna;
  3. Sanitetspasset;
  4. Programmet för produktionskontroll över produktion

Avslutade bara avtal för disinsektion och avreglering (för dem som inte vet vad det är: förstörelse av kackerlackor, fästingar, buggar, loppor etc.).

Och som jag nämnde före slutsatserna från brandmännen.

Reklambageri

Den bästa annonseringen för konfektyren är ord från munnen (om du producerar en kvalitets- och läcker produkt), men problemet är att ingen vet om det när du öppnar det. Därför måste du i början investera i reklam:

  1. skylt. Ett ljust och färgstarkt tecken kommer utan tvekan att locka några kunder som bara passerar;
  2. pelaren. Var noga med att sätta pelaren för större synlighet;
  3. Butikskedjor och livsmedelsbutiker. Detta är din huvudbas för marknadsföring av produkter. Möt och förhandla med ägarna av livsmedelsbutiker. Det kan erbjudas för genomförande - detta stimulerar utan tvekan samarbetet.

Detta är den viktigaste annonseringen som borde krävas.

Intäkter och kostnader för ett mini-konfektyr

Låt oss börja med kostnader, allt du behöver för att räkna, men lägre beloppsbegränsningen för mini-bageri. - Det är 500 000 rubel och konfektyr mediokra kommer att kosta 1,5 miljoner rubel.

Allt beror på kostnaden för utrustning, hyra, personalkostnader, hyrautrymme etc.

När det gäller inkomster är den genomsnittliga kontrollen i mini-konfektyr 300-500 rubel. och för breakeven-punkten är det nödvändigt att göra cirka 20 försäljningar per dag.

Faktum är att det här är en mycket riktig bild, dömd av det faktum att du kommer att utveckla ditt nätverk i livsmedelsbutiker längs vägen.

Nettoresultatet i början kan vara 100 000 - 120 000 rubel.

Utsikterna till utvecklingen av konfektyraffären

Senare kan du expandera ditt konfektnätverk, vilket ibland ökar din inkomst.

Du kan också inse tjänsten att leverera dina produkter till ditt hem till kunden - det kommer att medföra extra inkomster.

Ladda ner en detaljerad affärsplan för en godisaffär med beräkningar: ladda ner en affärsplan för ett konfektyr.

Vid det här kanske alla! Om du har några frågor, fråga dem i kommentarerna!

Konfektyr affärsplan

Det finns en hel del krävda och snabbbetalande verksamhetsområden på marknaden som är lämpliga för startande entreprenörer. Titta på alla provplaner för konditori med beräkningar och du kommer se hur lönsam denna riktning är. Varför inte behärska denna nisch? Affärsplanen för konfektyrets organisation och utveckling innebär lanseringen av ett mycket lönsamt företag för produktion av kakor, kakor, mjölprodukter och muffins. Mängden kapitalinvesteringar beror på den planerade omfattningen av verksamheten. Och entreprenören har möjlighet att starta ett företag även med minimal investering.

Huvudindikatorer för projektet:

Projektkostnaden är 1000000 rubel.

Den genomsnittliga intäkten per månad är från 600 000 rubel.

Vinsten är från 150 000 rubel.

Återbetalningsperioden är 12-24 månader.

Inledande steg - marknadsanalys

Utvecklingen av en affärsplan för konfekt börjar med en marknadsanalys. Det är viktigt att förstå, och hur mycket i allmänhet släpper ut produktionen kommer att krävas av konsumenter på den lokala marknaden. Ta reda på vilka produkter som efterfrågas bland köpare, hur mycket de är villiga att spendera på att köpa godis.

Statistiken visar att även i tider av ekonomisk kris fortsätter butikerna för produktion av konditorivaror att vara flytande. Detta kan till stor del förklaras av det faktum att entreprenören har möjlighet att erbjuda konsumenterna produkter av olika priskategorier - även låginkomstkunder kan ha råd med det. Marknadsanalyser kommer också att bidra till att etablera konkurrenskraften hos den planerade verksamheten. Om det redan finns dussintals mini-produktion av konfekt i staden, är det bättre att överge projektet helt och hållet. Även i detta fall är de säkra på framgång? Var sedan förberedd för det faktum att du måste sticka ut från ett stort antal konkurrenter - låga priser, unika produkter, en rad olika tilläggstjänster.

Marknadsanalysen kommer att tillåta att ta hänsyn till alla befintliga risker. Du kommer att börja beräkna kostnader, genomföra prissättning för produkter, vilket hjälper dig att bestämma när investeringarna kommer att återbetalas.

I Ryssland finns det ganska stora företag som tillverkar konfektprodukter. Men det betyder inte att räckvidden inte är tillgänglig för nybörjare med små kapitalinvesteringar. Fabriker samarbetar som regel med stora stormarknader. Och privata butiker kommer att arbeta med livsmedelsbutiker och konfektbutiker, boder. Och efterfrågan på sådana produkter är, eftersom konsumenten har möjlighet att ta produkter på vikt.

När beslutet fattas kan du tänka på hur man gör en affärsplan för konfekt.

Möjliga format för mini-konfektyr

I affärsplanen för att öppna ett konfekt från början, inkludera en sak på grunden för att välja formatet för det framtida företaget. Och då har entreprenören flera alternativ:

  • Hemproduktion. Det kan inte kallas en fullfjädrad verksamhet. Att inte anställa en arbetspersonal, det är omöjligt att tjäna mycket! Själva idén att producera konfektyr hemma innebär genomförandet av privata order för exklusiva kakor, kakor, muffins. Du behöver inte köpa dyr utrustning, vilket i hög grad minskar kostnaderna i början. Döma av praktiken av erfarna hemmafruar, du kan baka 2-3 kakor per dag. Och extrakostnaden är ganska hög - den handgjorda tårtan säljs i genomsnitt till ett pris av 700 rubel / kg. Konkurrensen i det här segmentet är ganska hög, så affärsplanen för mini-konfektyren innehåller ett stycke om utvecklingsstrategin - det är viktigt att annonsera de tillhandahållna tjänsterna.
  • Butiken. Detta är ett komplett konfektyrföretag. Vid öppnandet av produktionen är det nödvändigt att ta hänsyn till många nyanser - börjar med sökandet efter ett lämpligt rum och slutar med urval av personal. Med hjälp av professionell utrustning kommer du att kunna producera stora volymer färdiga produkter, och därmed kommer de slutliga försäljningsintäkterna att vara högre. Konfektbutiken kommer att kräva mer utgifter.
  • Tearoom. I detta fall kombineras konfektyraffären med ett café där besökare kan koppla av och njuta av goda sötsaker. För att attrahera ytterligare vinst är det också värt att överväga att tillhandahålla tjänster för genomförandet av privata order för produktion av exklusiva sötprodukter. Bilagor kommer mycket - du behöver inte bara utrusta verkstaden, men också att tänka på institutionens design. Men effektiviteten hos ett sådant företag är högre, eftersom konfektprodukter kommer att säljas på ett café med en stor omslag. Om café-konfektyret verkar vara för dyrt, kan du göra det annorlunda - att organisera i butiken din egen försäljningsplats där varorna kommer att säljas.

Oavsett vilket alternativ du väljer, glöm inte att du under alla omständigheter kommer att organisera matproduktion. Och den här riktningen kräver ett speciellt tillvägagångssätt - det är nödvändigt att samla ett helpaket av dokument, utarbeta omsorgsfullt affärsplanen för produktion av konfektprodukter, tänk på en utvecklingsstrategi.

Juridisk aspekt av frågan

Företagsregistrering är ett viktigt steg. Om du inte är känd i juridiska frågor är det bättre att instruera en specialist.

Ett litet företag kan registreras som en IP. På 10 dagar kommer du att ha alla dokument till hands. Det är nödvändigt att välja koden OKVED. Lämpliga är: 15.81 - Produktion av bröd och mjöl konfektprodukter inte långvarig förvaring; 52.24 - Butikshandel med bröd, bageri och konfektyr. Vid förberedelse av dokument för registrering av IP överlämnar skattemyndigheterna en ansökan om tillämpning av ett förenklat beskattningssystem. Öppna sedan ett avvecklingskonto - detta underlättar avsevärt processen med leverantörer av produkter och låter dig acceptera betalningar från kunder som inte betalas kontant. I framtiden kommer det att bli nödvändigt att få godkännande för verksamhet i SES och Brandinspektion - tillsynsmyndigheterna kommer att kontrollera hur produktionslokalerna är utrustade. För att inte slösa bort tid på "omarbeta", studera i förväg alla föreskrifter för att öppna en mataffär.

Vad är utbudet av söta produkter som erbjuds konsumenterna?

Ju mer noggrant du planerar produktsortimentet kommer lönsamheten för den planerade verksamheten att vara högre. För att locka till grossister och privatkunder måste du skilja sig från dina konkurrenter. Och det är bara möjligt att göra detta med hjälp av ett brett utbud av produkter.

Inkludera i produktlinjen så många produkter som möjligt - kakor, kakor, bageriprodukter, pepparkakor, kakor, godis. Alla recept och tekniska kort för den planerade produktionen ska utvecklas av en specialist. Varor för kvalitet kommer att kontrolleras av tillsynsmyndigheterna.

Håll upp kvaliteten på produkterna! Det här är garantin för en hög försäljningsnivå.

Val av konfektyrrum

Leta inte efter en plats att våga ut ur staden! Konfektbutik - det här är inte fallet när du behöver lokalisera produktionen från bostadsmarknaden. Dessutom kommer grossistköpare vara obekväma att komma hit. Det optimala alternativet - första våningen eller källaren av byggnaden i staden. Om du planerar att organisera ett café, leta efter en plats med hög trafikkapacitet - stora mikrodistrikt, affärscentra.

För att öppna ett mini-konfektyr utrymme är tillräckligt för ett område på upp till 50 m 2. Platser kommer att behövas mer om du vill organisera en offentlig catering. Hyresbeloppet blir lågt.

I organisationsplanen för det aktuella projektet ska du inkludera föremålet för återuppbyggnaden av det funna rummet. Det måste finnas all kommunikation - el, avlopp, vattenförsörjning, uppvärmning, ventilation. Allt detta kommer senare att kontrolleras av tillsynsmyndigheterna. De hyrda lokalerna är indelade i flera zoner:

  • Direkt butiken med nödvändig utrustning.
  • Lager för lagring av råvaror.
  • Lager för lagring av färdiga produkter.
  • Rum för personal.
  • Shoppingområde (om du öppnar en butik eller ett café).

När man utsmyter en affärshall eller ett kafé, kommer det inte att skadas för att utarbeta ett projekt för utformningen av rummet. Fallet kan locka professionella designers. Det är viktigt att atmosfären i institutionen lockar besökare.

Utrustning för mini-konditori

Inköp av utrustning beror på det planerade tidiga sortimentet. Inkludera kostnaden för utrustning i produktionsplanen för projektet som ska slutföras. Om stora investeringar inte är tillgängliga, kan billig halvautomatisk utrustning avskaffas.

Titta på något exempel på en affärsplan för en godisaffär - som praktiken visar, kräver det "genomsnittliga" företaget samma utrustning. Vad kommer att krävas?

  • Kraftig huva.
  • Libra.
  • Kyl- och frysskåp.
  • Mixer.
  • Floursifter.
  • Spisen.
  • Konvektionsugn.
  • Blandaren.
  • Blender.

Du kan inte utan köksredskap - plast- och metallbehållare, skedar, knivar, skinkor, krukor, paddlar. Det kommer också att kräva köksmöbler - hyllor, hyllor, bord, stolar, skåp.

Den ekonomiska planen för bageriet kommer att presenteras med mer imponerande siffror om ett café är planerat. Det är nödvändigt att spendera på värme- och kylvinduer, kylskåp för lagring av drycker, kaffebryggare, barstol, bord och stolar, redskap, kassaskåp, bestick.

För att minska kostnaden för att driva ett företag kan du tänka på att köpa begagnad utrustning. Men efter eget val, var ansvarig så att du inte behöver köpa nya apparater inom en snar framtid.

I framtiden när bolaget kommer att vara lönsamt, är det bäst att köpa sina egna fordon för att leverera den färdiga produkten till kunder - lastbil, naturligtvis, inte behövs, kommer det att vara tillräckligt Gazelle. Vinsten kommer snart att betala tillbaka dessa investeringar.

Vem ska hyra i en konditor?

För att fungera utan avbrott måste du anställa en tekniker och flera kockar som specialiserar sig på bakverk. Det är bättre att bjuda in och försäljningschefen - han kommer att upprätta försäljningskanaler. Om du planerar att öppna ett café, hyra en bartender och en servitör, en administratör. Du behöver inte spara på anställa personal - ju mer utsökta produkterna är desto mer kommer du att göra vinst.

Enligt SES-krav måste personal ha sanitetsregister!

Förmodligen kommer intresse:

Hur annonserar man ett bageri?

Utan investeringar i reklam kan ett nyöppnat företag inte undvikas. Vi måste jobba för erkännande - då kommer det att finnas fler kunder.

I den färdiga affärsplanen för konfektyrproduktion ingår kostnaden för reklamkampanjen. Om vi ​​pratar om produktionshallen, kommer det att vara nödvändigt att annonsera i tidningar, på lokal TV och radio. Att marknadsföra ett café, tänk på gatubiljettskyltar och sträckmärken, en ljus skylt, distribution av broschyrer. Oavsett vilken riktning du väljer, skapa din egen webbplats och samhällen i sociala nätverk. Här kan detaljhandels- och grossistköpare hitta all information om företaget - priser på sötsaker, tjänster, leveransvillkor.

Marknadsplanen för en konfektyrhandel bör innehålla en paragraf om utvecklingsstrategin. Företag har givetvis perspektiv, om man ansvarsfullt närmar sig organisationen av verksamheten. Utveckla kundlojalitet:

  • erbjuda rabatter till vanliga kunder,
  • uppdatera / utvidga regelbundet utbudet och tjänsterna,
  • ordna en kampanj i sociala nätverk.

För utveckling av kundbasen är det bra att delta i tematiska utställningar där livsmedelsföretag deltar. Här kan du också skapa kontakter med produktleverantörer, lära dig om nya trender i denna nisch.

Finansplan för konfektyr

För att minimera finansiella risker krävs matematiska beräkningar - beräkna kostnader och inkomster. Om du kommer att låna kapital kommer den ekonomiska planen för det framtida företaget att krävas! Ingen investerare kommer att investera pengar i verksamheten utan bevis på lönsamhet.

Investeringsbeloppet i verksamheten beror på den valda riktningen. Om man ska prata om produktionsverkstaden, ingår i den ekonomiska planen följande utgifter:

  • Registrering av IP och kvitto av alla tillstånd från tillsynsmyndigheter - från 30 000 rubel.
  • Förberedelse av lokalerna för arbete (om det inte finns någon reparation) - från 200 000 rubel.
  • Inköp av utrustning - från 500 000 rubel.
  • Uthyrning av lokaler för de första 3 månaderna - från 100 000 rubel.
  • Inköp av råvaror för de första 3 månaderna - från 100 000 rubel.
  • Lön till anställda - från 80 000 rubel.

Som ett resultat visar det sig att för att starta en godisaffär från grunden kommer det att ta cirka 1 000 000 rubel. Om vi ​​pratar om öppnandet av ett café-konfekt, kommer kapitalkostnaderna att vara mer (här är det nödvändigt att designa hallen och reklamkostnaden) - från 1500000 rubel.

Vilken typ av intäkter du får, som säljer söta produkter, beror på många faktorer - volymen av produktion och försäljning av färdiga produkter, prissättning. Med hänsyn till det utvecklade sortimentet kan intäkterna från försäljningen vara från 600 000 gnid. För att beräkna nettoresultatet måste entreprenören ta hänsyn till de rörliga kostnaderna för oavbrutet affärsuppförande:

  • inköp av råvaror,
  • betalning av löner till anställda,
  • hyra av lokaler och betalning av verktyg,
  • transport och reklamkostnader.

I genomsnitt är den månatliga nettovinsten för en liten verkstad 150000-300000 gnid. Kostnaden för sålda produkter är mycket lägre än försäljningspriset - det är möjligt att få höga inkomster. Intäkterna från att köra en kafé blir något högre, eftersom produktionskostnaden blir högre - då kan en företagare tjäna upp till 500 000 rubel per månad.

I dagarna när livsmedelsbutiker "zatarivatsya" kakor, godis och kakor, kan du få ut mesta möjliga vinst - det är det nya året, 8 mars, Alla hjärtans dag. Det viktigaste är att förbereda sig för säsongen och erbjuda kunderna ett komplett utbud av söta produkter.

Med väl etablerade försäljningskanaler, om minisaffären inte står i viloläge, utan omedelbart börjar arbeta, genomförs grossistbeställningar av köpare, kommer investeringar i verksamheten att betala i 1-2 år. Utmärkt lönsamhet. Men dessa är idealiska förhållanden. Som en början står entreprenörer inför många problem - brist på kunder, ständiga inspektioner av tillsynsorgan, oregelbundna leveranser av råmaterial. Vi måste ständigt lösa nya problem.

Affärsplan för konfekt

Affärsplan för konfektbutik - steg för steg beräkningar + nödvändig dokumentation, lokaler och utrustning + reklamreklam + finansiell sektion + lista över fördelar.

Investeringar i företag: från 2 000 000 rubel.
Återbetalningsperiod: 2-3 år.

Trots den redan kända situationen för den ekonomiska krisen för den rysktalande befolkningen kommer människor inte att ge upp små nöjen.

Tvärtom är det att skapa och sälja konfektprodukter en kostnadseffektiv idé.

Denna nisch är dock representerad av flera stora bekymmer, att tävla med vilket inte är så enkelt.

Om du är allvarlig, börja med affärsplan för konfekt.

Söta hemgjorda produkter kan säljas i stormarknader, kaféer, restauranger, leverans till privatpersoner.

Som en förutsättning för affärsutveckling är det värt att överväga tanken på att öppna en kafé med ett stort antal delikatesser.

Den nödvändiga dokumentationen i affärsplanen för konfektyren


Varje affärsplan börjar med kort information om vilket företag som ska öppnas.

En viktig del av inledningen är valet av registreringsmetod och en lista över nödvändiga dokument.

En kort algoritm ser så här ut:

Välj en PI eller LLC.

Det första alternativet är att föredra, mer tillgängligt och lättare.

Men om det finns flera grundare kommer det inte att fungera individuellt entreprenörskap.

Välj ett skattesystem.

Tja, om du registrerade en IP och du kan välja "förenklad".

Detta kommer inte bara att minska de ekonomiska kostnaderna, utan också volymen av nödvändig information.

För att utföra någon verksamhet krävs det att man får "bra" från SES och brandskydd.

Det är också specifikt för konfektyr (eftersom det här är en livsmedelsproduktion) måste du få ett arbetstillstånd från de lokala myndigheterna.

Det sista pappret ger möjlighet att bedriva verksamhet, godkänna receptet och kommer givetvis att fungera som ett certifikat.

Utan alla dessa papper är det omöjligt att bedriva verksamhet.

För det första eftersom ingen seriös köpare kommer att ingå en affär utan kvalitetscertifikat.

För det andra, så snart som någon verifikation visar att det saknas handlingar, kommer stora böter att införas, till och med stängning av punkten.

Men det är värt att notera: om du börjar små, kan du lämna ett par veckor för att testa nischen.

Det gäller till exempel de som gör kakor eller författarens kakor med små volymer hemma.

Marknadsanalys för en affärsplan för konfekt


Som redan nämnts finns det för närvarande flera jättar i den "söta" industrin på marknaden.

Men det finns en chans att en startaffär ska ta sin plats.

För att uppnå framgång och stabilitet är det viktigt att analysera situationen på marknaden och markera de stora konkurrensfördelarna.

Konfektyr marknadsanalys

Förteckning över konkurrensfördelar för konfektyren


Analysen av konkurrenter är något som nödvändigtvis måste vara i produktionsplanen.

Självklart kommer utbudet av produkter att vara nästan lika överallt.

Därför måste du leta efter några andra funktioner som kommer att skilja dig åt på marknaden.

Metoder för att främja ett konfekt i affärsplanen


I affärsplan för konfekt Det är värt att inkludera en lista över metoder som du kommer att använda för att marknadsföra.

Även en liten institution kan uppnå stor framgång om du använder en kompetent reklamstrategi.

  • Innan en institution öppnas är det värt att annonsera i lokala medier.

Erbjud rabatt till kunder på kvällen.

Detta möjliggör försäljning av varor med lämpliga utgångsdatum och lockar ytterligare besökare.

  • Var uppmärksam på den ljusa utformningen av caféet eller den söta butiken.

    Använd kraften på internet.

    Förutom det obligatoriska steget i form av en webbplats, var uppmärksam på framstegen genom instagrammet.

    Konfektyrproduktion gör att du kan göra en stor mängd vacker bildinnehåll.

    Detta kommer att locka många abonnenter som kan omvandlas till kunder.

  • Försäljningsplats för konfekt


    Små konditorier kan sälja produkter uteslutande för direktkunder som använder budgivning.

    På så sätt säljer de vanligtvis varor till semestern: författarens kakor, muffinspåsatser, godis i originalförpackningen.

    Om du strävar efter att samarbeta med butiker, var vänlig notera: stora detaljhandelskedjor samarbetar inte med begagnade konfektyr.

    Var inte envis och slå sina forsar.

    Det är bättre att skicka din uppmärksamhet åt små lokala butiker.

    Först när du står fast på dina fötter, kan du gå till "erövring" av detaljhandelskedjor, men små.

    Ett annat bra alternativ för utveckling - att öppna ett café eller en kafé i ett konfekt, där du kommer att sälja produkter.

    Detta kommer att öka försäljningen avsevärt och locka nya kunder.

    Hur väljer man ett rum för att öppna ett bageri?


    De viktigaste kraven som ställs på lokalerna för affärer, dikterar SES och brandinspektion.

    I konditorivaran borde det finnas en fungerande elektrisk ledning och en källa av konstant el.

    Konsekvenserna av avstängningar och fel i produktion av godis kan vara mycket allvarligare än för något annat företag.

    Hög temperatur och intensiv lukt ger besvär för personalen.

    Ge god ventilation.

  • Konfektyr kan inte placeras i källare och källare.
  • Måste vara nödutgång, brandsläckare, brandlarmsystem.
  • Konfektet bör ha tekniska rum - ett badrum för arbetstagare, ett vilorum, ett lager.
  • Om du säljer produkter direkt bredvid produktionen måste du välja platser med ett stort flöde av människor.

    Vilken utrustning behöver du för att öppna ett bageri?


    Förteckningen över utrustning i konfektyrens affärsplan kommer att bildas beroende på framtidens sortiment och produktionsformat.

    Det är attraktivt att listan under alla omständigheter inte är särskilt omfattande.

    Entreprenören måste ange namn och kostnad för utrustningen, från vilken den kommer att förvärvas och vem ska installera, justera, reparera.

    För att spara utrustning för affärer kan du köpa begagnad.

    Affärsplan för en söt butik med beräkningar - hur man öppnar ett konfekt

    Uppskattad data:

    • Den månatliga inkomsten är 180 000 rubel.
    • Nettoresultatet är 86 720 rubel.
    • De initiala kostnaderna är 255 000 rubel.
    • Återbetalning - från 3 månader.

    innehåll

    I den här artikeln kommer vi att sammanställa en detaljerad affärsplan för en minikaffärshop med beräkningar.

    Beskrivning av tjänsten

    Organisationen arbetar med att baka kakor, pannkakor och muffins på beställning. Vi överväger en situation där en privat entreprenör självständigt förbereder produkter till salu. Han har inga ytterligare anställda. Det finns bara en god kocks önskan att bli en riktig säljare av sötsaker. Vi anser att hyra ett rum, men du kan också använda dina lokaler, om det är tillgängligt.

    Marknadsanalys

    Dagens realiteter leder till tanken att det är nästan omöjligt att öppna och hålla på sig ett enkelt konfekt. Detta beror på branschens mycket höga konkurrens.

    Efter analys av analysdata kan man dra slutsatsen att industrin inte utvecklas idag. På marknaden fanns det en glut av varor. Sedan 2000 har det inte funnits någon tillväxttakt. Även små städer är övermättade med konfekt.

    Konkurrensen i branschen är mycket stor, och kraven på produkterna är höga. Vad kan locka en privat företagare med en liten volym produktion av köpare? Först av allt, de exklusiva produkterna som erbjuds. Varför är folk redo att köpa en sådan produkt? Eftersom stora butiker erbjuder kunden samma varor. De har ingen variation eller snarare mångfald, det vill säga endast i stora stormarknader säljer de samma sak som i en liten butik. I allmänhet är detta en mycket relativ variation.

    Folk vill ha något speciellt, vilket bara skulle göras för dem. Så idag en enorm populära kakor av mastix produkter med foton, teckningar, små leksaker, statyetter. Hur går hela processen? En person berättar säljaren om nödvändig vikt, evenemanget självt. Uppmärksammat de speciella egenskaperna hos en människas liv, eller människor för vilka kakan kommer att laga. På samma sätt händer det med att baka små muffins, pannkakor.

    En viktig fördel är att produktionen direkt beror på antalet kunder. Det innebär att du kan köpa det önskade antalet produkter i förväg.

    Naturligtvis, när du studerar information om konsumenternas efterfrågan, kan du se att kakor och kakor står för endast 8%. Men är det så dåligt?

    För det första förbereder vår entreprenör inte i så stora volymer för att ge ett stort antal kunder. Antalet konsumenter kommer att vara mycket större än antalet tillverkade produkter. Detta kommer att sätta ett bra pris för handgjorda kakor.

    För det andra finns det i segmentet godis och kex den högsta efterfrågan. Samtidigt är tävlingen där stor. En stor del av marknaden är upptagen av stora konfektfabriker. Att konkurrera med dem är mer än svårt. Och vinsten från försäljningen blir mindre än när man gör kakor.

    Så vem kommer att bli huvudkonsumenten av sötsaker av en privat företagare?

    Detta kan inkludera personer med medelhög och över genomsnittlig välståndsnivå. Som regel beställer folk familjekakor för födelsedagar, årsdagar, födelsedagsfester. Det är värt att ägna stor uppmärksamhet åt familjer med små ålder. Föräldrar tenderar att ta ett mycket ansvarsfullt sätt att förbereda en semester för sitt barn. En tårta handgjord med dina favorit tecknadstecken kommer säkert att älska barnet.

    Naturligtvis kommer ingen konkurrens att göra. Det finns tre huvudkonkurrenter:

    1. Stora affärer och stormarknader. Men den privata entreprenören kommer att vinna mot sin bakgrund på grund av exklusivitet, individuellt tillvägagångssätt, kvalitet och nyhet av de använda idéerna.
    2. Kaffehus och andra restauranginrättningar. De kan elimineras genom att skilja köparnas nisch. Inte alla är redo att gå för att fira en fest på ett café, många gör det hemma. Och kakan kostar lite billigare, men smaken blir bättre.
    3. Andra privata entreprenörer-konditorier. Det finns fler och fler sådana människor idag. Du kan slåss dem. Det är nödvändigt att förbereda skräddarsydda kakor så att människor kommer igen och igen. Ja, och kunderna kan leda nya kommenderar. I denna affär är det "word of mouth" som är den främsta motorn för reklam. Därför är allt som krävs av konditoren att göra sitt arbete med kärlek.

    SWOT-analys

    En man som vet hur man lagar läckra kakor är ofta rädd att öppna sitt eget företag. Och han har all anledning till detta. Innan du organiserar ett företag måste du noggrant studera sfären, marknadssituationen, i slutändan för att bedöma dina egna möjligheter och ta hänsyn till eventuella svårigheter.

    Inte alla faktorer kan kontrolleras. Det finns de som måste acceptera eller försöka undvika dem.

    Externa faktorer inkluderar:

    1. funktioner:
    • Möjligheten att använda olika resurser (ett stort antal leverantörer).
    • Låg aktivitet av konkurrenter (det menas att andra producenter utvecklar sin egen produktion, snarare än att utföra en intraklasskamp).
    • Full förvaltning av egna kostnader och inkomster.
    • Hög efterfrågan på varorna.
    • Idéens nyhet, dess "godhet".
    • Möjligheten att utveckla nya produkter, recept, sorter.
    • Inkomstökning av befolkningen.
    • Konsumentens kärlek till exklusiva saker.
    • Ett stort antal begränsningar, behovet av certifiering.
    • Konstant efterfrågan på tillverkade produkter (inom branschen).
    1. hot:
    • Det är ganska svårt att komma in på marknaden (detta beror på de obligatoriska dokumenten).
    • Framväxten av andra enskilda entreprenörer med samma idé.
    • Framväxten av nya krav, standarder för tillverkade produkter.
    • Tuffning av arbetet i denna bransch, relaterat till framväxten av nya lagar, SanPin.
    • Hög affärsmöjlighet för yttre förhållanden.

    Det finns också faktorer som entreprenören själv kan reglera. De kallas också interna. De inkluderar:

    1. styrkor:
    • Kvalificering av entreprenören, som bestämmer produktkvaliteten.
    • Hög grad av motivation.
    • Hög prestanda.
    • Använd de mest effektiva sätten att annonsera.
    • Uteslutande av produkter.
    • Arbeta med pålitliga leverantörer av produkter.
    • Användning av modern utrustning av hög kvalitet.
    • Erfarenhet i branschen (kock-konditor).
    • Arbeta med ett visst segment.
    • Vinsten beror på entreprenören själv.
    • Kostnader, vid fel, kommer att vara minimala.
    1. svagheter:
    • Nödvändiga initiala investeringar.
    • Det finns ingen klar strategi.
    • Oerfarenhet som entreprenör.
    • Försäljningskanalerna har inte utarbetats.

    Först och främst bör en entreprenör lösa följande frågor:

    1. Att vara engagerad i utveckling av sortiment. Det är bäst att skapa en portfölj med ditt arbete, pris med en detaljerad komposition, vikt, meny, funktioner. Detta kommer inte bara att göra din verksamhet mer presentabel, men kommer också att ge den respekt, respektability hos kunderna.
    2. Fokusera på teknik. Det är mycket viktigt att följa alla standarder, inte att bryta mot lagen. I detta skede är det nödvändigt att studera den befintliga lagstiftningen. Du kan använda tjänster från en tekniker.
    3. Hitta produktleverantörer. Detta kommer först att bidra till att minska kostnaderna och för det andra att säkerställa kvaliteten på de använda råvarorna. Det är värt att spendera lite tid, men att hitta en utmärkt leverantör med alla nödvändiga certifikat. Du kan köra runt de lokala livsmedlen, jämföra priser.
    4. I förväg, börja leta efter kunder. Du kan göra detta på certifieringsstadiet och letar efter ett rum.

    Bedömning av möjligheter

    Vad kan du säga om möjligheterna? Entreprenören själv kan arbeta när som helst på dagen eller natten. Här beror allt på antalet order. Funktionssättet kan kallas onormaliserat.

    En privat företagare får inte oroa sig för säsongens arbete. Konsumenterna är mycket mer än att han kunde baka kakor.

    Baserat på erfarenheten av många "privata konditorier" arbetar de på helgerna. Och på sådana dagar är antalet order mycket större.

    Du kan hitta ett jobb i någon del av staden. Det viktigaste är att följa alla sanitära normer. Att värdera måste också titta noga. Det borde inte vara för stort. Du kan ta ett vanligt rum och ta det i lämplig form i enlighet med alla regler och föreskrifter.

    Det är viktigt att komma ihåg att möjligheterna för en person inte är obegränsade. Om efterfrågan är för hög kan du hyra en annan bakare-bakare för att arbeta för dig och skapa mästerverk tillsammans.

    I framtiden kan du tänka på att utveckla din egen förpackning.

    Organisatoriska och juridiska aspekter

    1. Eftersom entreprenören kommer att vara ensam är det bättre att välja en IP. Dessutom, om han aldrig hade egen verksamhet, så kommer han att kunna utnyttja skattehelger, men mer om detta senare. Följande OKVED-koder krävs:
    • 15.81 - Tillverkning av bröd och mjöl konfektyrprodukter av icke-hållbar förvaring;
    • 52.24.2 - Butikshandel med konfektyr.
    1. Skattesystemet väljer USN (du kan och UTII, men det gäller inte för helgdagar). Vår organisation är engagerad i produktionen av varor och kan därför ansöka om en skattehelgdag. Var börjar jag? Från att studera lagen om helgdagar. Det är mycket viktigt att se om det accepteras på din stads territorium. Kom ihåg att du endast kan använda 0% skattesatsen för 2 skatteperioder. Beräkning i denna affärsplan, vi kommer att göra, går från 0% av kursen.
    2. CCM användning inte nödvändigtvis. Du kan begränsa SSR. Detta sparar kostnaden för att köpa ett kassaregister och dess underhåll.
    3. Vi studerar alla krav i SES, vi får rätt tillstånd (inte nödvändigtvis, men kontrollen kommer fortfarande att vara, så det är bättre att förbereda i förväg). Kom ihåg att FEZ ska ange sortimentet av produkter (i bilagan).
    4. Certifikat för att produkterna överensstämmer med befintliga krav är nödvändiga.
    5. Utrustningen måste också ha certifikat (ryska!).
    6. Utvecklingen av tekniska kartor på de färdiga rätterna måste överenskommas (det gäller receptet).
    7. Ett kontrakt med en organisation som bedriver desinfektion, desinfektion och avreglering måste undertecknas.
    8. Inga licenser för arbete behöver inte.
    9. Det är nödvändigt att utveckla ett program för att övervaka efterlevnaden av sanitära normer i företaget.

    Marknadsplan

    Fastställande av kostnaden måste du förstå att människor är villiga att betala för god kvalitet goda pengar. Kostnaden kommer att vara klart över marknadsgenomsnittet. Tror någon att en utsökt, högkvalitativ och exklusiv tårta kan kosta 300 rubel? För människor är vice versa en viss indikator på kvalitet.

    När du utvecklar en marknadsföringsstrategi måste du förstå att du inte behöver använda alla typer av reklam. Detta kommer inte att vara effektivt, och kommer också att betydligt öka kostnaderna.

    Vilka typer av reklam ska jag använda:

    1. Skapa din egen webbplats. Det är inte värt att spara på detta. Det är värt att lita på en professionell som kommer att göra en "god" plats för bra pengar. Det är nödvändigt att engagera sig i konstant fyllning - lägg till foton och recensioner av sina kunder. Självklart är det viktigt och otvist din webbplats så att den har så många besökare som möjligt.
    2. Öppnar en grupp i ett populärt nätverk. Att arbeta med samhället på många sätt kommer att likna att arbeta med webbplatsen - foton, rapporter, priser, kompositioner. Du kan locka nya abonnenter genom reklam i nätverket.
    3. Kontextuell annonsering. Med det kan du annonsera din egen webbplats, där du kan hitta kontaktuppgifter eller en grupp.
    4. «Sarafanne Radio». Denna metod spelar en stor roll. Det är omöjligt att kontrollera det självständigt. Men att jobba - väldigt mycket jämnt. Du behöver bara älska ditt arbete, göra det med kärlek! Ju mer nöjda kunder, ju mer nya. Antalet av dem växer i geometrisk progression, baserat på pastry cooks professionalism.
    5. Innehav av aktier, rabatter, bonusar. Med den här metoden kan du utveckla din egen kundbas. Tillsammans med den tidigare metoden kommer dessa att vara verkliga marknadsföringsmotorer. Med tiden kan kontextuell annonsering helt enkelt inte vara nödvändig.

    Beräkning av beräknad inkomst

    Vi kommer att fortsätta från det faktum att en konditor kan laga mat från 1 till 6 kakor om dagen. Allt här kommer givetvis att bero på skickligheten. Kakans genomsnittliga vikt är inte mindre än 2 kg. Sålunda kommer det genomsnittliga utbytet att vara ungefär följande:

    Nödvändiga saker av konfektyrs affärsplan från början: exempel

    I detta material:

    Konfektens affärsplan från början, vars exempel är listade nedan, gör att du kan skapa ett tillförlitligt affärsprojekt som kommer att blomstra och i kris. Projektet behöver inte specialiseras uteslutande i produktion av mjöl konfekt. Tillsammans med produktion av godis kan och kan man producera bröd.

    Vilka utgifter kommer att krävas?

    Affärsplanen för en konfektyrhandel med beräkningar är otänkbar utan att ta hänsyn till kostnaden för inköp av utrustning, hyra av lokaler, inköp av råvaror etc. Initiala kostnader endast för inköp av nödvändig utrustning kommer att vara ca 600 000 rubel. Utrustningen för konditorivaror är både importerad och inhemsk. Prisskillnaden är betydande till förmån för den senare. I en affärsplan för ett bageri är det bättre att inkludera inköp av allt som behövs av en uppsättning, vilket gör att du kan få rabatt och spara på leverans och installation.

    Plocka upp du behöver ett kit som skulle tillåta dig att:

    • vete bröd;
    • rågveteformat och bakat bröd;
    • bageriprodukter från jästdeg
    • mjöl konfektyr;
    • kakor.

    Om du planerar att välja utrustning från olika tillverkare, fokusera på bakugnar. Till exempel kan deras modeller ХПЭ-500 och ХПЭ-750, även med den maximala belastningen av ugnen, ge samma färg och enhetlig bakning av produkter. Utrustningen och enheterna måste väljas för att säkerställa:

    • siktning, lossande mjöl;
    • knådningsprov, som utförs i en knådmaskin;
    • förberedelse av konfektmassor - en blandare används för detta;
    • Manuell skärning och formning av ämnen från texten.
    • slutföra provningen i provkroppens testskåp
    • bakning i ugnar.

    Denna utrustning är placerad i en yta på 35-40 m². Dess prestanda är:

    • bageriprodukter - 45-50 kg / timme;
    • konfektyrprodukter - 18-20 kg / timme.

    Huvudutrustningen omfattar följande (i tusen rubel):

    • Ugnsbakning i rostfritt stål med bakplåtar 700 × 460 mm - 45;
    • ugnsbakning med timern, dörrarna till materialdörren - glas, med bakplåtar 700 × 460 mm - 65;
    • mucosilver med en kapacitet på 600 kg / h - 27;
    • deg mixer med en volym på 60 liter för knådning brant och jäst deg - 70;
    • mixer med en skålkapacitet på 10 liter med två hastigheter på 40;
    • mixer med en skålkapacitet på 4,8 liter med två låghastighetsregimer - 60;
    • garderob, glas - 25;
    • arkhög, 18 st. - 42;
    • brödform, 72 st. - 42.

    Totalt, för den viktigaste utrustningen behöver 417 tusen rubel. Men förutom de viktigaste behöver vi också extra utrustning, som omfattar mer än 10 artiklar (i tusentals rubel), nämligen:

    • paraplyventilation 1000x800x450 mm - 9,5;
    • bord konfektyr 2000x800x850 mm - 18,5;
    • bordsproduktion vägg - 5;
    • badvattensektionsdel med dimensioner med övergripande dimensioner 470x450x870 mm - 3,5;
    • bad tvätta tvärsnitt med övergripande dimensioner 850x470x870 mm - 7;
    • ett ställ med mått på 1200x400x1800 mm - 10;
    • en vagn för hårnålskivor (för KPE-ugnar) - 22,5;
    • skalor med en maximal viktgräns på 5 kg, 2 st. - 11,5;
    • vågar med en maximal viktgräns på 20 kg - 5,5;
    • kylskåp för 700 liter - 45,5;
    • frys 236 liter - 16.

    Som ett resultat kommer 155,5 tusen rubel att gå för 12 artiklar av extra utrustning. Det totala belopp som kommer att krävas för utrustningen för konfektyren är 572.5 tusen rubel.

    Övriga kostnader

    I affärsplanen för ett bageri med beräkningar måste du inkludera kostnaderna för följande:

    • hyra av lokaler;
    • arbetskraftsfond (FOT);
    • verktyg;
    • inköp av råvaror;
    • bränslekostnader
    • oförutsedda utgifter.

    Att hyra ett rum på 50-60 m ², beroende på region, kostar 25-50 tusen rubel. per månad. I början är det nödvändigt att betala för första och förra månaden, vilket kommer att uppgå till 50-100 tusen rubel. På möbler, kassaregister, kosmetisk reparation, kontorsmaterial kommer att ta ytterligare 200 tusen rubel. Dessutom måste du tillhandahålla din fordonsflotta, som kommer att bestå av 3-5 GAZels, vilket kommer att kräva ytterligare 1,2-2 miljoner rubel.

    Månadsutgifterna kommer att vara (tusen rubel.):

    • inköp av råvaror - 120;
    • FOTO - 250;
    • hyra - 25-50.
    • bränslekostnader - 50;
    • verktyg - 25;
    • händelser 30.

    Totalt, i en månad går 500-525 tusen rubel. Personalen kommer att bestå av 3-5 anställda i ett bageri, en tekniker, en administratör och 3-5 förare. Dessutom ska personalen ingå en försäljningschef, som kommer att handla om ingående av avtal om leverans av tillverkade produkter. FOT kan vara högre, beroende på lönenivån i regionen.

    Förväntad avkastning

    Vinsten från produktionen beror på försäljningen. Produkterna hör till lättfördärvliga produkter, alla produkter kan inte säljas.

    En bra siffra anses om försäljningen är 75% av alla bakade varor.

    Genom att uppnå en sådan indikator kan du få en nettovinst på 30-40% av omsättningen, eller 250-280 tusen rubel. per månad. Återbetalning av initialinvesteringar på 2-2,8 miljoner rubel. är 1,5-2 år eftersom det inte kommer att vara möjligt att uppnå sådan vinst under de första månaderna av företagets verksamhet.

    Affärsplanen för ett mini konfektyr för konfektyrproduktion kan innehålla andra uppgifter. Till exempel kan ägaren minska de initiala kostnaderna för både utrustning och transport, samtycka till affären att producera bakverk i sitt område. I så fall kommer produktionsvolymerna att vara små, men transportkostnaderna kommer att vara frånvarande, FOT kommer att bli mindre.

    Om du bygger ett bageri i ett redan fungerande café, blir kostnaden för att öppna den mindre. Ett sådant företag kan öppnas för 250 tusen rubel, men intäkterna från det kommer inte att överstiga 50 tusen rubel. Samtidigt kommer projektet att präglas av säsongsmässighet. Du kan tänka på att starta ett företag från själva kaféet, där konfektyren bara kommer att vara en integrerad del.

    När du öppnar en fullfjädrad produktion, måste du tänka på att skapa bra logistik och försäljning. Avslutandet av avtal endast med partners i handelsnätet räcker inte, det är nödvändigt att hitta platser för installation av kiosker genom vilka produkterna kommer att säljas. Kostnaden för att öppna sådana kiosker är 150-300 tusen rubel. Men var och en ökar försäljningen med 6-10%, eller med 50-80 tusen rubel. med månatliga utgifter för den på 30-45 tusen rubel. Närvaron av 10 sådana kiosker ökar företagets vinst med 150-350 tusen rubel.